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Résumé

La disparition de Tsukiji à la suite de son déménagement est l’occasion de célébrer la gastronomie japonaise.

Jamais aussi bien incarnée par ce monument du patrimoine japonais.

Les photos de Frédéric Georgens sont un précieux témoignage. Elles retracent plus de 15 ans de reportage à travers les allées étroites et fourmillantes de cet immense marché.

Un monde hors du monde.


Tsu-ki-ji ! Un nom qui claque comme une lame de couteau sur un filet de poisson !

Un lieu pourtant banal mais en réalité un palais dédié aux poissons qui sont l’âme de la cuisine japonaise.

Un marché à nul autre pareil, le plus grand du monde. Le plus ancien aussi, le mieux situé, le plus mystérieux…


Vers minuit, débute le ballet des marins pêcheurs, des manutentionnaires et des transporteurs.

Une longue nuit de labeur, avec l’attente, puis l’extraordinaire séance des enchères aux thons.


Pour la première fois, un livre rend hommage à ce monument du patrimoine japonais dont la disparition fut programmée.

Un drame pour les uns, une nécessité pour les autres.

Mais pour tous les amateurs du Japon également l’occasion de célébrer ce haut-lieu de la gastronomie mondiale.


Tsukiji le marché aux poissons de Tokyo rend hommage à ce haut lieu du patrimoine nippon aujourd’hui disparu.

L'Auteur

  • Gilles est géographe, professeur à l’université Paris-Sorbonne et à Sciences Po, chercheur au CNRS où il dirige le pôle « Alimentation ». Il anime le blog de Libération « Géographie en mouvement » et publie régulièrement ses chroniques passionnantes dans La Vie et la revue La Géographie.

  • Né dans la région de Nagasaki (connue pour sa grande variété de poissons pêchés), Joji est historien de l’économie. Il soutient une thèse en 2012 à l’université Paris-Sorbonne sur les vins européens à la conquête de l’Asie extrême. Il est maître de conférences d’histoire moderne à l’université Teikyo à Tokyo.

    Sa passion pour les nourritures a été largement partagée en France où il a vécu près d’une dizaine d’années. Depuis son retour à Tokyo, il organise de nombreuses manifestations à la Maison franco-japonaise de Tokyo dont il est chercheur associé.

  • Frédéric Georgens

    Frédéric Georgens (Illustré par)

    Photographe professionnel depuis plus de 17 ans, Frédéric a fondé le Tour opérateur « Voyage Passion Photo ». Spécialiste du Japon, où il a vécu dix ans et fondé une famille, il est tombé amoureux du marché de Tsukiji qui est pour lui l’âme de l’ancien Tokyo. Il a eu la chance de pouvoir photographier à toute heure le marché, les fameuses enchères aux thons ainsi que les marchands avec lesquels il a noué de profondes amitiés.

Auteur(s) : Gilles Fumey, Joji Nozawa

Infos techniques

Editeur : Éditions Akinomé

Auteur(s) : Gilles Fumey, Joji Nozawa

Publication : 15 janvier 2017

Edition : 1ère édition

Intérieur : Couleur

Support(s) : Livre papier

Poids (en grammes) : 750 (Livre papier)

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9791096405015

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